Винодельня была основана более 200 лет назад. Миссис Хартманн приобрела её вместе со своим мужем, который, к сожалению, умер в скором времени.
Борясь за сохранение деятельности винодельни, Миссис Хартманн переименовала её в свою честь и смогла создать поистине уникальный и элитный проект в Люксембурге по производству 100% Рислинга. После смерти Миссис Хартманн управлением винодельни занялся её племянник. Однако, уже через 9 лет, в 1996 году, под влиянием своих мечтаний о Юге Франции, он продал эти владения.
Новые собственники винодельни сразу же занялись её модернизацией. В связи с тем, что сорт Рислинг утратил немного своего очарования и привлекательности, были высажены и другие сорта. Так появился на виноградниках Пино Нуар, а также первые в Люксебурге посадки Шардоне.
Философией винодельни стало «качество превыше всего». Вина производили лишь тогда, когда качество винограда достигало высочайшей степени. По сегодняшний день вина не из всех участков винодельни производят ежегодно.
Домейн Алис Хартманн – первая винодельня в Люксембурге, которая получила оценку от Роберта Паркера (87-93) а также единственная винодельня из Люксембурга, отобранная немецкой версией винного гида Gault & Millau.
Винодельня расположена в верхней крайней южной части реки Мозель. Почва здесь преимущественно состоит из известняка, а не распространённого в средней и нижней частях реки сланца. Это позволяет создавать прежде всего элегантный Рислинг, а также определенные бургундские сорта, такие как Пино Нуар и Шардоне. Все эти сорта очень важны для производства превосходных Креманов.
Кроме первых в Люксембурге посадок Шардоне и выращивания Пино Нуара, винодельня первая в Люксембурге стала использовать бургундские дубовые бочки для производства Креманов наивысшего качества, которые вполне могут выдержать сравнение с Шампанским. Винодельня была полностью улучшена и модернизирована, а в погребе и на виноградниках работают только лучшие профессионалы.
В философии виноделия лежит также принцип сокращения урожайности для повышения качества ягод (снова первые в Люксембурге, кто стал работать по такому принципу), поздний сбор, отбор и ручной сбор ягод. Большинство посадок Рислинга расположено на очень крутых участках или старинных террасах для оптимального доступа к солнцу, хорошего дренажа и достижения спелости. В этом видится огромное преимущество перед посадками на равнинной местности.
Рислинги проходят винификацию в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре. В то время как Шардоне, Пино Нуар и часть базового вина для Креманов винифицируют и выдерживают в бургундских дубовых бочках. Все вина проходят яблочно-молочную ферментацию и остаются в бочках до нужного момента.
Средний возраст лоз сорта Рислинг 50 лет, самым древним виноградникам – 90 лет, а лозам Шардоне и Пино Нуара – 20. Участки виноградников Коэппхен и Фельз расположены на известняковой почве с очень хорошей солнечной экспозицией. Простираясь с юга-востока на юго-запад, Коэппхен с самого верха и по самый низ склона полностью оголен для солнца. Фельз же защищен скалой сверху, лесом с одной из сторон и ориентирован на юго-восток. Участок Палмберг расположен на почвах с небольшим содержанием каменистых пород, ориентирован на юго-восток и защищён к северу огромной скалой. 90% вин поставляются по распределению, в результате чего они также быстро распродаются, как и очень длинные листы ожидания на большинство Рислингов, что является уникальной ситуацией в Люксембурге.
Domaine Alice Hartmann