«Исключено, чтобы все страны создал один и тот же Бог… Тот, кто создал Прованс, наверняка был художником».
Anatole France, 1894
Аппелласьон Кот де Прованс расположен на юге Франции, в Провансе. Он занимает более 20 000 га земли трех департаментов: Вар, Буш-дю-Рон и Приморские Альпы. Шато де ла Галинье расположено к востоку от Экс-ан-Прованса, в деревушке Шатонёф-ле-Руж, на плато Cengle, у подножья гор Сент-Виктуар. Замок с 400 метровой аллеей представляет собой главное здание Шато де ла Галинье. Здание как будто опирается на плато Cengle – большую серую скалу, нависшую над имением.
Шато де ла Галинье расположено у старинной римской Домициевой дороги. Еще со времен Римской империи это место было стратегически важным благодаря водным источникам с гор Cengle.
В 1772 году это имение стало также известно как постоялый двор: сам Пий VII ночевал тут в 1809 и 1814 годах!
Несколько семей одна за другой развивали и заботились о винограднике в течение многих лет. А в 1983 году поселившиеся здесь два торговца антиквариатом подарили новую жизнь имению, восстановив и расширив его. В 2000 году в Шато де ла Галинье построили досконально организованную винодельню с благоприятными условиями для винификации вин. Благодаря всем этим заслугам Шато де ла Галинье заслуженный победитель многочисленных винных соревнований.
Шато де ла Галинье расположено на высоте 230 и 257 м над уровнем моря. Виноград произрастает на глинистой и песчаной почве с бокситом, который придает ей красный оттенок. Отсюда и название деревушки Шатонёф-ле-Руж («rouge» по-французски «красный»).
Сорта винограда, которые выращивают на винограднике: Каберне-Совиньон, Сенсо, Гренаш, Сира, Верментино и Вионье.
Шато расположено на юге, поэтому для него характерна солнечная зима и теплая температура. На виноградники Шато де ла Галинье оказывает влияние континентальный микроклимат, который смягчает Мистраль (холодный сильный ветер побережья Франции).
Виноградник полностью зарешетили, чтобы смягчить атаки Мистраля и словить как можно больше солнечных лучей.
С 2006 года имением управляет Фабрисе Аркари (Fabrice Arcari). Виноградник занимает более 40 га земли. С 2014 года сбор урожая происходит с сертификатом Organic. Один ряд из двух засеян травой, вспахивание происходит механическим способом. Как и у большинства южных виноградников, вегетативный цикл ранний. Виноград подрезают в период с декабря по март. Почки распускаются в начале марта. А в период с апреля по май происходит удаление почек с целью регулирования урожайности. Решетчатые провода поднимают во время подвязки для того, чтобы получить как можно больше солнечного света. Зеленый сбор урожая - при необходимости. Листья немного очищают для лучшего созревания.
Собирают урожай в конце августа или начале сентября, механическим способом и в утреннее время суток (между 4 и 9 часами). В бочки помещают еще прохладные грозди, избегая при этом их специального охлаждения (в качестве уважения к продукту и для сохранения энергии). Собранный урожай напрямую сортирует машина: лишь сами ягоды отправляют на винодельню, убирая стебли и все лишнее.
Построенная в 2000 году винодельня состоит наполовину из погребов. Емкость хранения резервуаров из нержавеющей стали достигает 2000 гектолитров, ежегодно винифицируют и производят 260 000 бутылок вина. Фабрис Аркари сопровождает весь процесс виноделия с регулярными дегустациями и анализами качества. Винификация традиционная – при контролируемой температуре в резервуарах из нержавеющей стали.
Для производства розовых вин виноград прессуют с большой осторожностью (пневматический пресс), сразу же по прибытию на винодельню. Только первый, самый чистый сок берется для создания розе. Суслу позволяют осесть для получения приятных и деликатных ароматов. Ферментация осуществляется на протяжении нескольких дней при температуре 14°С, которая в последствии медленно повышается до 20°С. После вино выдерживают на осадке около 3 месяцев в резервуарах из нержавеющей стали.
Для производства белых вин виноград прессуют с большой осторожностью (пневматический пресс), сразу же по прибытию на винодельню. Суслу позволяют осесть при контролируемой температуре в резервуарах из нержавеющей стали. Виноматериал производится из чистейшего сока. Температура при ферментации постепенно повышается до 18°С. После вино выдерживают на осадке около 3 месяцев в резервуарах из нержавеющей стали.
Вина передают великолепную характерную ароматику. Выражение особенностей терруара вместе с уважительным отношением к каждому из сортов винограда - главные принципы при создании вин.
Chateau de la Galiniere