Domaine de Perdrycourt — семейное хозяйство, расположенное в регионе Шабли, Бургундия, Франция. Основанное в 1986 году Арлетт и Рожером Корти, поместье начало с 0,5 га виноградников в Монтиньи-ла-Ресле и получило первый урожай в 1989 году. Поместье находится в Бургундии, недалеко от Шабли, что обеспечивает доступ к уникальному терруару с богатой историей виноделия.
Виноградники расположены на кимериджских почвах, богатых известняком и окаменелыми морскими организмами. Эти почвы придают винам характерную минеральность, которая высоко ценится в винах Шабли.
Основной сорт винограда — Шардоне, который является классическим для региона Шабли. Это позволяет создавать аутентичные и утонченные вина.
В 2007 году их сын Реми, после обучения в Боне и получения степени бакалавра в энологии, сделал в поместье свое первое вино, которое получило признание "Coup de Coeur" от руководства Hachette. С тех пор он официально управляет доменом, который теперь включает 14 гектаров виноградников, расположенных в основном на плато Бен, недалеко от Шабли.
Хозяйство придерживается экологически устойчивых практик, включая минимизацию использования химических удобрений и пестицидов. Гроздья собираются вручную, что позволяет тщательно отбирать только лучшие ягоды.
Ассортимент вин: Petit Chablis, Chablis, Chablis 1er Cru, Chablis Grand Cru, Chablis Cuvée Élégance. Некоторые вина, такие как Cuvée Élégance, представляют собой эксперименты с бочковой выдержкой, что добавляет глубину и сложность.
Все вина производятся из сорта Шардоне, выращенного на кимериджских почвах, богатых известняком и окаменелыми морскими организмами, что придает винам характерную минеральность. Процесс виноделия включает ферментацию в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре, яблочно-молочное брожение и выдержку на осадке с регулярным батонажем для получения более насыщенного вкуса.
Основанное как семейное хозяйство, Domaine de Perdrycourt поддерживает традиции виноделия, передаваемые из поколения в поколение. Сын основателей, Реми Корти, активно внедряет современные технологии, сохраняя уважение к традициям.
Domaine de Perdrycourt