Регион: Каталония, Пенедес.
Сорта винограда: 100% Монтонега из Кан Сумой (Парельяда).
Характеристика: Can Sumoi Ancestral Montonega производится в стиле "ансестрал" (англ. ancestral), который также известен как "петилант натюрель" (англ. petillant naturel или pet-nat). Этот способ изготовления вина является одним из самых древних методов производства игристых вин. В отличие от других игристых вин, которые создаются по шампанскому методу (англ. méthode champenoise), где вино проходит двойную ферментацию, в процессе производства Can Sumoi Ancestral Montonega происходит только одна ферментация. В результате вина сохраняется естественная сладость и легкий природный углекислый газ, что придает ему особый характер.
Свежее и фруктовое вино, с нотами зеленых яблок, цитрусовых и минералов. Бледно-золотистый цвет. Ароматы свежего лимона и белых цветов формируют элегантный букет. Вкус сбалансированный, элегантный, тонкий, чистый, с тонами спелых яблок, жасмина и фрезии, ореховыми нотками и нюансами поджаренной ржи, сливочной текстурой и стойким, пикантным послевкусием.
Это вино является органическим и производится в соответствии с принципами биодинамического земледелия.
Гастрономическая сочетаемость: Рекомендуется подавать к морепродуктам, легким рыбным закускам, суши и сашими.
Температура подачи: 6-8°С.
Алкоголь: 9,5% об.
